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Soupe vietnamienne Phò

Le Pho est le plat national vietnamien par lequel débute toute journée et qui peut se consommer à tout moment de la journée.  C'est une recette de la région de Nam Dinh, au nord du Viêt Nam.

La base est faite d'un bouillon de bœuf avec du jarret et des os à moelle, cuit pendant des jours si possible, avec de l'anis étoilé, des bâtonnets de cannelle, du gingembre et de l'oignon grillés, de la cardamome brune.

On y ajoute des nouilles de riz, de la viande de bœuf coupée en fines tranches : plat de côtes, macreuse, poitrine, flanchet, rumsteck cru, en fine tranches, qui cuiront dans le bouillon, avec des boulettes de bœuf et parfois des tripes.

C’est une soupe typique du continent asiatique et nous sommes heureux de pouvoir vous la présenter lors de notre menu “Buffet à Volonté” chez Vinawok Baillargues.